排骨洗干净用水浸泡半小时以上，这样有助于取出血水，然后冷水下锅加入一勺料酒取出血沫 捞出洗干净控干水分
热锅凉油加入冰糖，炒出焦糖色，下入排骨，这时候排骨需要控干水分，不然会溅出来，排骨上色，加入生姜，加入一勺料酒，煸炒，加入生抽，加入开水没过排骨煮开，转小火慢炖40分钟
四十分钟后，水差不多还剩下三分之一，加入糖醋汁，加入盐再煮十分钟收汁即可