猪肋排 冷水下锅加姜片、葱和少许料酒绰水，用热水清洗干净备用；土豆、胡萝卜切滚刀块；
锅底放少许油，放入冰糖、八角、香叶和猪肋排，煸炒出香味，待两面金黄变色后，放入生抽、老抽和冰糖，翻炒上色；
倒入半锅热水，没过肋排，炖30分钟；
放入胡萝卜和土豆；
铸铁锅的非常适合做炖菜，保温性好，小火慢炖，整道菜约摸1个小时炖煮时间；
等土豆和胡萝卜酥软后，大火收汁！
浓油赤酱，坐等开饭！