奶酪糊糊： 1、225克的奶油奶酪+90克的牛奶，放入容器中，隔热水融化，搅拌至细腻；
2、加入50克的黄油，搅拌至细腻
3、放入蛋黄，搅拌至顺滑。（蛋清放入另外一个大的容器中，足以放下最后所有的糊糊，容器中不可以有一滴水或油，影响后面打发蛋清）
4、放入45克低筋面粉，搅拌至细腻无颗粒，孩上保鲜膜备用（防止表面干燥）。
烤箱150度上下火开始预热，最底下的托盘加入温水，倒数第二层放上烤网
打发蛋清糊糊： 1、中速打发至有稀疏的大泡后，放入三分之一白糖，高速打发至有细腻的泡，然后放入三分之一白糖，打发至出现纹路，然后，放入最后的白糖，继续打发至 拿起打发器，上面的蛋白呈现弯钩，最后，再低速打发几秒，有助于消里面的泡。
混合糊糊： 1、用一半蛋清糊糊加入奶酪糊糊中，翻拌均匀。 2、把奶酪糊糊倒入剩下的蛋清糊糊中，翻拌均匀。 3、模具提前铺好油纸，把糊糊从高处中倒入8寸模具中，有助于消气泡，震一下里面的气泡。
开烤： 1、放入烤网上，上下火150度35分钟后，130度35分钟，观察蛋糕表面，如果开始发黑，温度调低一点点，或者蛋糕表面盖上一张锡纸，防止变黑。 2、关火后，闷半小时，容易塌。