面包机型号 ACA AB-C20D (图取自官网产品说明)
配料表: 面粉400g 酵母4g 水220g 糖30g 奶粉16g 盐3g 蛋1g 黄油30g 红豆泥30g
制作步骤: 步骤1:加料,加入顺序:糖,盐,奶粉,面粉,水,鸡蛋,酵母(注意用耐高糖酵母)。 步骤2:预先DIY面团,20分钟后。 步骤3:选择法式面包模式4小时:20分,重量选1000g,烧色中,加入黄油后,等和面结束进入发酵阶段下,暂停! 步骤4:将和面搅拌棒和面团取出。面团排气,若粘手可以适当加点生面粉,揉均匀,面团光滑为止。(检查面团是否有蜂窝状) 步骤5:卷入红豆,重新装回面包桶。
制作过程及成品:
重置,卷入红豆,装回面包桶
发酵后面包成品
早餐成品
切片
煎面包片
注意: 1.卷入红豆时,注意把煮红豆的水排掉。 2.红豆提前一晚泡好,高压锅压15分钟即可。 3.面包做的好不好,关键看酵母是否生效,判断标准:步骤4取出面团,是不是有发酵味儿,面团有无蜂窝状,面团拉开有透明状。如果没有不要慌,换酵母加面粉重新发酵(具体遇到这个问题,可以留言或私信咨询我)。 4.小遗憾,第一次卷红豆手法不好,红豆没卷均匀,可以多试试。 5.参考链接:http://www.xiachufang.com/recipe/1047748/