不塌不缩的纸杯蛋糕

准备所有用具，比较简单，只需要用到：油，糖，低粉

因为不用液体水和牛奶🥛，所以鸡蛋的量要精准。用3个盆，一个装蛋清放在称上打，一个装蛋黄和全蛋液，按我配方的量，配比好！ 蛋黄糊：先将蛋黄45克，全蛋38克和糖，用打蛋器搅打均匀，然后加入37克油，再次搅拌均匀，融合在一起，最后把38克低粉筛入蛋黄糊里，用（划十）的搅拌手法，多次搅拌至干面粉融合到面糊里，放一边备用。

接下来，准备，蛋白糊。此时烤箱预热，110度10分钟 将糖33克，分2次倒入蛋清里面，最初打蛋器用高速搅打1分钟左右，加入第二次糖之后继续中高速，搅打至蛋清变成奶油状，然后调成低速再打2分钟，至到硬性发泡，提起打蛋器蛋白成直角（尖尖挺直的状态） 之后，蛋白糊分3次加入蛋白糊里面（搅拌方法用上下搅拌，不可转圈，参考戚风蛋糕的搅拌方式）

面糊搅拌好，倒入裱花袋，然后依次挤入纸杯里面，8分满即可。我这里做了两份的量。 烤箱110度，低温烤25分钟

然后 烤箱调至120度烤10分钟 再调至130度烤5分钟 之后150度烤10分钟 最后180度1-2分钟，断电焖5分钟取出。