清洗虾仁，挑虾线
虾仁较少，一个片成两片
打两个鸡蛋，虾仁放料酒白胡椒蛋清少许盐腌制
炒锅放油把鸡蛋摊成蛋皮切丝，剩余的油炒虾仁
胡萝卜莴笋切丝焯水，捞出控水备用。
把一张春卷皮放温水中，待软化后拎出铺在干净案板上
把配料放在春卷皮上，卷成春卷
卷的时候要卷紧一点，第一个卷了太多材料，有些松垮
怕老人肠胃不适应，把春卷放平底锅里略微煎了一下
碗里放鱼露，生抽，糖，一点蒜蓉小葱末，放点温水调开
简单版春卷，清清爽爽