1.龙利鱼一半改刀鱼柳，调入海盐，干白，白胡椒腌制15min；另一半打肉蓉调底味儿，制作鱼肉慕斯卷，用菠菜包裹。2.土豆改刀小圆片，调入盐，黑胡椒，橄榄油用150度烘烤备用。
3.鱼柳拍粉煎熟，鱼肉慕斯卷75度低温慢煮40min。4.剩余菠菜焯水打泥，加入鲜奶油，盐，白胡椒制作菠菜汁。
5.配菜焯水，煎熟，调底味。6.组合装盘，淋入酱汁即可。