1.准备一个烧好毛的肘子 ，清水洗干净，冷水下锅焯水 （加入姜、料酒），水开以后煮8～10分钟～～～
焯水中～～～
焯好水的肘子放入高压锅中，加入水，水要没过肘子～
加入 红曲米、八角、桂皮、丁香、红枣、姜 、干香菇、葱、生抽、老抽、黄冰糖、盐。 干香菇无需泡发，洗干净即可～
红曲米是调色用的可有可无，如果要是加红曲米最好用一个料罐或者料包装起来再下锅，因为它容易粘锅底，‼️❗️会糊锅～
盖上高压锅盖子压它，中火🔥烧至上气转小火烧至2.5个小时～～～ · · · · · 2.5 个 小 时 后 · · · · ·
肘子压好以后捞出来放在盘子或者碗里～ （我习惯放在碗里因为等下还有汤汁）
另起锅无需放油，把高压锅里的汤汁舀出一碗放在锅里，加入一小碗水淀粉、鸡精勾芡，汤汁浓稠了即可～ （感觉到淡的这一步可以适量加盐，我自己做的口味刚刚好）
浓稠的汤汁淋在肘子上，在加上葱花或者白芝麻，完美～
OK 肘子来了❗️盘它‼️ 你xio废啦吗❓ 放了红曲米的肘子颜色很漂亮哦～🥰