肉松面包

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肉松面包 太阳花肉松面包,面包加了波兰种来制作特别柔软,加上沙拉酱和肉松的咸香,好吃💥。视频是商用大批量的,配方已换算成家庭小份。 此配方🉑️制作3个200克的肉松面包

用料

肉松面包的做法步骤

步骤 1

1⃣️波兰种制作:30克高筋面粉35克常温水0.5克酵母,混合搅拌均匀,室温发酵1小时后冷藏发酵一晚上,第二天揉进面团里

步骤 2

2⃣️除黄油和盐以所有原料放入揉面机,低速搅拌成团后加盐,继续搅拌出厚膜

步骤 3

3⃣️厚膜出现加黄油,继续搅拌至薄膜出现即可

步骤 4

4⃣️面团整光滑发酵至2倍大小,分割50克一个(15个)滚圆,盖保鲜袋松弛15分钟

步骤 5

5⃣️松弛好的面团擀圆,一层面团撒上肉松和沙拉酱,共4层面团

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步骤 6
步骤 6

6⃣️中间不要剪断,围边剪10个口子,2个口子一组向下捏紧

步骤 7

7⃣️中间表面刷一层水撒上黑芝麻,36度发酵比原来大一倍,进行烘烤 烘烤温度参考: 风炉150度18-20分钟 家用烤箱165度18-20分钟 具体温度根据自家烤箱做适当调整,表面烤至金黄即可

肉松面包的小贴士

小贴士⚠️ 牛奶鸡蛋尽量用冰的,冷藏一晚上的,搅打好的面团不要超过26度,揉面团时液体不要全部加进去,预留15-20克,刚开始混合时面团干了在加,面团不干就不用加

菜谱创建时间:2022-04-17 20:02:45
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