童年味道 | 迷你椰挞

挞皮部分： 黄油软化，加入糖粉和盐拌匀，（刮刀拌匀即可，不需要过度打发）。筛入低粉，拌成细腻均匀的面团，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛。

松弛好的面团室温解冻，擀成3mm厚的片状，用磨具切出挞皮。如果太软了拿不起来可以放冰箱冷藏一会儿。

用配套的压模压进模具里。

用叉子戳出小洞，防止烤时底部膨胀。

180摄氏度烤5-6分钟定型。取出稍微放凉。 如果用大一点的挞模或者皮比较厚，时间适度延长。

内馅中的黄油软化，依次加入糖、盐、蛋液，椰蓉、淡奶油，拌匀，装入裱花袋，挤入挞壳中，压平表面。

放入烤箱中层，170℃烤15分钟左右，直至表面轻微上色即可出炉。

出炉冷却。

冷却后即可享用。