洗净，焯水5分钟。
用盐搓揉
用刀刮下油脂，这一步很关键。刮的越干净。做出的成品越透亮。
用镊子开始摘毛。这一步很麻烦。也是口感好的关键。不建议用火烧烫去毛，那样毛囊留在肉皮里做出来的皮冻腥气。
剪成小块反复检查还有没有漏网的扎手的毛囊切记要拔干净。
切丝
继续用盐搓揉
搓到不油不粘，咯吱吱有皮筋的感觉
放调料和料酒
加水电压力锅半小时
把调料都挑出来。再高压20分钟。
倒在容器里，冰箱冷藏8小时。
切块
这是蘸料部分。生抽，醋，白糖，香油。
劲道，无油好吃，没有负担。
关键点 1不厌其烦的用盐反复搓揉 2把毛囊都揪出来