牛里脊切成长条，约0.5cm厚，4cm长！ 放少许黑胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，适量淀粉，充分抓匀，放少许油，抓匀后腌制半小时！
杭椒洗净，斜刀切段，长度和牛肉差不多！ 蒜洗净，切碎！
马克西姆不粘锅中放入比平常炒菜略多的油，油热后放入牛肉快速滑炒，肉变色后马上盛出！
用锅里剩余的油煸香蒜碎，放入杭椒段，加少许盐调味，中火煸炒！
煸炒至杭椒表面出现这种虎皮纹，放入牛肉，加蚝油、老抽、白糖调味，最后放水淀粉勾芡！
出锅装盘！