黄油加糖，软化拌匀
加入低筋粉
拌至无粉状
用手搓成圆柱形，横截面直径4cm左右
保鲜膜包好，放进冰箱冷藏
黄油、牛奶和一克糖倒进奶锅
加热煮开
离火，倒入低筋粉，可以加热搅拌一两分钟，压拌至无粉状
鸡蛋分多次加入，拌匀
拌至面糊从刮板上以倒三角的样子挂落
装入裱花袋，挤成4cm左右直径的圆形（刚好挤了20个）
取出冷藏后的面团，切成2mm左右的薄片，可以切成20片
把面皮盖在面糊上
中层，200度烤15分钟，待泡芙定型后，再以170烤15-20分钟（这段时间多观察，根据自己烤箱调整温度和时间）
烤好了，鼓鼓的，底也好好的
肚子里空空的，可以装很多馅料
中间切开，舀入淤泥（水加多了点，热的芋泥有点稀，冷藏后会硬，不会流动）
挤上打发好的淡奶油
盖上顶盖，撒点糖粉
1.鸡蛋大概两个左右，根据面糊状态分次加入，不用全加，但如果鸡蛋比较小，也可以再添加！ 2.烤制时，泡芙在膨胀时一定不能打开烤箱门，否则泡芙遇冷会回缩！