猪肘清洗干净，皮用刀反复刮洗。加入黑胡椒粒，香叶，蒜片，洋葱，盐，白酒，给猪肘做个全身按摩。
装在保鲜袋，放冰箱冷藏24小时以上。中途可以稍微翻动一下。
烤盘里面铺上洋葱跟黑胡椒粒，放入腌制好的猪肘（猪肘表面划几道），在猪肘外面刷一层油，倒入大半瓶啤酒在烤盘。
用锡箔纸封好，放入预热好的烤箱，上下火190度1小时。
去掉锡箔纸，再刷一层油，200度，继续烤1小时。随时观察猪肘烤制的情况，可以自己增减时间或者调高点温度。（如果盘子里的汁水不够了，要再加点啤酒）
猪肘皮呈金黄色，且叉子可以轻易插进去，说明可以出炉了。皮脆肉香，小朋友直呼有那个味道了！对了，烤盘里的汁滤出来，稍微熬煮一下可以做蘸肉汁哦！