鱼内脏掏出冲洗干净，改花刀放在容器里，葱姜蒜切片，一部分放进鱼肚子里，撒少许盐，放料酒，花椒大料腌制一小时后把鱼拿出来晾干或用厨房纸擦干。（腌制用的葱姜蒜别扔红烧时把它倒进锅里）。取一个鸡蛋清放进盘子里，煎鱼时裹一层鸡蛋清，油热放鱼，鱼的两面煎制微黄取出放在盘子里。煎鱼的锅里放葱姜蒜爆香后把鱼摆放锅里，把腌鱼的料汁同时倒入锅中，放老抽、生抽，加水烧开加粉条（我还加了点五花肉和猪皮）改慢火继续烧，闻到香味了就好了
这是做好的红烧鱼。这种做法粉条和五花肉及猪皮都非常好吃。装盘时放点香菜。