姜葱切碎,混在肉碎里,加入1茶匙生粉,半茶匙盐,琢细,边琢边加鸡汤,肉吸收了鸡汤才不会柴,琢成肉馅待用。1/4茶匙生粉加水1汤匙成生粉水,鸡蛋三只加入一汤匙生粉水打匀待用。
小锅刷油烧热,加入两汤匙蛋液煎至半凝固状态夹一团肉馅放中间,蛋皮翻过来包着肉馅压紧边成蛋角。
煎好的蛋角猛火蒸五分钟。
锅里放油,加入泡好的黑木耳翻炒,加入半罐鸡汤,一汤匙红焖酱油,排入蛋角加盖中火炆煮5分钟,开盖大火收汁。
成品。