黄瓜皮炒肉

课件中的食材，供4-6人食。我写的所有食材份量都是按照原菜谱的份量写的，就是把原食材中的猪肉末换成牛肉丝了，当天冰箱没有猪肉末😄

嫌麻烦🍑宝网买的黄瓜干，每次做就抓一把用碱水泡五分钟，然后淘洗干净再泡发（碱水泡洗是去除农药残留物）

用纱布包住挤干水分

所有食材备用： 1、蒜切末； 2、黄瓜皮切2厘米左右的丁； 3、小米辣切圈（爱吃辣的可根据口味增减）课件是10克； 4、料汁：生抽15克+盐1克+白糖1克+蚝油10克+米醋3克+淀粉3克+水5克放入碗中搅匀备用

牛肉逆纹切丝，放料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉搅匀，再分三次倒入凉水或苏打水用手抓匀（小苏打粉+水）让牛肉吸饱水份，然后倒层油搅匀腌半小时或1小时以上，然后热锅冷油炒至变色即可盛出备用

热锅冷油

热锅冷油放入黄瓜丁，中小火煸干表面水分盛出备用（一定要煸干水分，否则不入味）

再热锅冷油，油热关小火，放入蒜末

再放入肉丝搅匀炒散

加入小米辣炒香

再倒入黄瓜皮翻炒搅匀

倒入料汁中小火翻炒片刻出锅装盘

非常下饭😋如果用五花肉末会更美味！