鸡斩块洗净，入凉水锅，焯熟。
捞出鸡块，温水洗净，备用
锅里加油，温热后加入冰糖适量，炒糖色
冰糖化开后加入花椒、八角，葱姜蒜爆香
加入之前备好的鸡块，翻炒，加生抽、料酒
加水没过鸡块。盖锅盖中小火炖
口蘑洗净，切开或改十字花刀
将口蘑放入锅中和鸡块一起炖
半小时后加入适量盐，20分钟后大火收汤。