小野笋切丁斩末。
笋丁拌肉馅，加姜葱末、生抽、蚝油、蛋清、淀粉，沿一个方向拌匀。
豆腐皮切成长方形。
用纸巾沾水轻抹，软化豆腐皮，便于上馅做卷。
如图，用豆腐皮包裹肉卷。
做好了是这样的，和做春卷其实一样。
排个队看看，还是很有成就感的。
锅中倒入油，将豆腐皮卷煎成两面金黄。
就是这样，呈现诱人的焦糖色。
随后，锅中用老抽、生抽、蚝油、糖调制卤汁，烧开后转小火，煨制10分钟左右。
起锅装盘，撒上香葱。