铁棍山药去皮切块，上锅蒸15分钟。这里记得一定要用铁棍山药，它水分少，更容易成型，成功率更高。
蒸山药的这段时间，可以来处理一下其他的水果，草莓去蒂切丁放到一边备用。
芒果、猕猴桃去皮，都切成小丁。
蒸好的铁棍山药熟透取出，捣成细腻的山药泥。
给山药泥均匀地分成3份，分别加入草莓、猕猴桃和芒果。
给山药泥和水果丁搅拌均匀了，就放到一边备用。
取适量的山药泥，团成小圆球。
再给山药水果球放入椰蓉中，在盘子里晃几下，让小球表面沾满椰蓉，就能装盘了。