黄花鱼一条解冰。
去鳞肠收拾干净,刮去肚里黑膜,肚里搽料酒去腥,姜蒜切片。
碟底垫几片姜,放黄花鱼,洒1/4茶匙盐,铺上姜蒜片和豆豉,腌半小时以上（我早上收拾好腌上,晚上才做）。
猛火蒸10分钟。
出锅倒去多余水份,烧热玉米油浇在鱼上,淋上蒸鱼豉油即可。