简易自制叉烧馅面包(水合法手揉版)

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作者: eml
一切都出自偶然: 机器罢工——开发了手揉的天分 物资缺乏,没有现成叉烧——猪上肉快速自制叉烧馅。 一切又结合得那么完美,这是我吃过最好吃的叉烧餐包!😊

用料

简易自制叉烧馅面包(水合法手揉版)的做法步骤

步骤 1

制作面包:除酵母,黄油和盐外的材料混合揉成不见干粉的团,密封进冰箱至少2小时,最好冷藏过夜。然后取出,用少量水混合酵母成浓稠糊状,揉至完全吸收,然后加入室温黄油和盐巴,慢慢搓揉至出膜,盖上保鲜膜进行一发。tips:揉面过程要注意面温不能超过28度。

步骤 2

趁着面团发酵的时候制作叉烧馅。洋葱切丁,用油炒香。(叉烧馅可以在制作面包前完成,预留冷却时间。)

步骤 3

猪肉切粒。心血来潮做叉烧馅,家里只有一块上肉,不喜欢太肥的可以用后腿肉,梅花肉。我用上肉,把油煸出来,叉烧馅吃起来一点也不油腻。

步骤 4

热锅下肉,煎到微焦,倒出多余的油。然后下蚝油和叉烧酱翻炒。

步骤 5

我希望你们能在现场,颜色很美,香气四溢!

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步骤 6
步骤 6

把叉烧肉盛出到放洋葱的碗,不用洗锅,倒进除生粉外的叉烧酱汁,煮滚。生粉用少量水开成淀粉水,慢慢倒进锅中,边倒边快速搅拌,直至浓稠。

步骤 7

倒入酱汁,混合均匀,叉烧馅完成!👏👏👏

步骤 8

面团发酵到2倍大,取出排气,分割成12个,滚圆,醒发20分钟。

步骤 9

醒发好的面团,排气,压平,包入叉烧馅,把封口收紧,收圆,进行二发。

步骤 10

二发后刷上蛋液,180度,18分钟。 圆滚滚,出炉!

步骤 11

胖嘟嘟

步骤 12

👦🏻:妈妈,不要再拍了!我要吃!😋

菜谱创建时间:2022-04-20 19:27:26
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