冷水放姜片烧一会
冒小泡下鸡爪，三圈料酒，再来2-3片姜
撇浮沫，撇到你觉得干净
根据喜欢煮硬一点还是烂一点，我喜欢软一点的煮了1小时，记得盖盖子，中途加水
出锅过冷水，我这边是过滤水，这一步可以自己看要不要脱骨
加糟卤，有条件放冰块，放冰箱冷藏2小时以上
暂时没有，想到再补充