黄瓜洗净切条，放盐腌1-2小时变软出水（别放太多盐，会咸）。
腌制黄瓜同时切好小米辣、蒜、姜。
拿个碗倒入适量酱油、白糖和醋，酱油比醋要多一点就行（醋我喜欢甜醋）
锅里热油，放入一点花椒，把切好的辣椒、姜、蒜末放入一块炒香。
把炒香后的大料放入酱醋碗里。
黄瓜腌制变软后洗干净，擦干水分，想要快点的可以用厨房纸巾擦干，有点费纸，不着急的先晾干一下水分再放入料碗。
把黄瓜放入料碗里搅拌均匀，期间多翻动几下，腌制半小时入味就可以吃了，也可以放入冰箱冷藏，拿取时要无油无水的筷子哦。
1 ：黄瓜芯可去可不去，我是自己吃不浪费就不去了。 2 ：要擦干水分这样的话好入味，也不会因为黄瓜水冲淡料的味道。 3 ：料汁重复使用的话可以加点盐，不要重复多次，黄瓜本身有水，重复多次料汁没味道，腌制出来不好吃。