1，做酥皮，黄油软化，加糖粉或细砂糖混合搅拌均匀，再加入低筋面粉搅拌好。用油纸压成3mm薄皮放冰箱冷藏变硬即可。
2，做泡芙体，奶锅倒入黄油，清水，糖，盐，小火加热，加入过筛的面粉搅拌均匀。放凉后，分次少量加入鸡蛋液搅拌，拌至提起滑落倒三角即可。
3，放进裱花袋，剪5-6mm口，挤到烤盘上。（选个直径4cm模具，先印在烤盘记号，这样便于挤泡芙）
4，拿出酥皮，用4cm的圆形模具刻出，每个泡芙体放上一片。
5，预热烤箱，190度烤20分钟转170度烤15分钟，好了之后再焖10分钟。
6，烤好放凉后，挤进卡士达酱。或者切开挤进直接打发好的奶油，加水果装饰。
7，摆个盘
8，挤卡士达酱的样子。