豆腐切3cm见方的丁，香葱生姜，蒜切细末备用；豆腐入沸水汆水捞出过冷水备用
锅内放入油加热，爆香香葱白，生姜，大蒜，豆瓣酱及辣椒末，加入200克蔬菜水（或清水），加入豆腐丁，酱油，白糖调味煮2-3分钟，用淀粉勾3次芡，淋入香油，红辣椒油，花椒油出锅装盘。
撒上花椒粉，株肉碎及葱花即可。