将苦瓜洗净切成长6厘米的条，去心去籽入加有3克盐的水中煮熟待用；小米辣剁碎待用，红甜椒去籽去心切成细丝泡冷水待用，郫县豆瓣切碎待用。
锅中入油烧热下姜蒜末小米辣炒香加郫县豆瓣继续炒香亮油加入芽菜炒香，加入60克烤株肉碎继续炒香加入200克水煨3分钟，最后下香油及生抽调味即可（注意豆瓣酱和芽菜有味道了）。
将做好的酱酿入苦瓜中撒上烤株肉碎装饰即可。