紫糯米
提前一天泡好,洗干净
第二天泡好的紫糯米过滤掉水分,倒入电饭锅加上300克水按煮饭键煮好,根据各自喜欢软硬度来确定添加或减少水分,煮好的紫糯米加入细砂糖和炼乳
拌匀
30-40克一个搓圆冰箱冷藏,大小重量自己定
除黄油外的材料倒入厨师机里,先低速搅拌无干粉,在提高速揉至稍微光滑面团
能拉出锯齿状态即可
加入软化好的黄油
继续先低速把黄油揉进面团里,在转为高速揉至扩展阶段,能拉出光滑具有韧性的手套膜OK
取出面团滚圆整理好放入发酵箱里温度28度,湿度75%进行发酵
发酵两倍大,戳个口不塌陷缓慢回弹发酵OK
取出面团轻拍排气,然后分割50克一个面团,面团大小根据自己喜欢定
滚圆,依次做好放入盘里,盖上保鲜膜醒发15分钟,
取一个松弛好的面团轻轻压扁,在用擀面杖轻轻擀开,不要擀得太薄,不然会包漏馅的哦
翻面放上紫糯米馅
然后虎口帮助收口,也就是像蛋黄酥那样的包法收口
最后收口处要捏紧哦
包好的正面
分开一点距离放,不然发酵好烘烤会连在一起的,依次做好放在盘里
第二盘也包好了,放在温度35度,湿度85%的环境下进行发酵
发酵两倍大,表面喷水,撒点芝麻点缀
特写一个面包
面团上盖上一张油纸,在放一个烤盘轻轻在面团油纸上面,不要用力压的,轻轻的借助烤盘的重量轻压,这样烤出来圆又扁,好看的
进入烤箱上下火165度,25分钟,你们自己烤箱根据实际情况来定,我的烤箱温度这是参考
烘烤好了,圆又扁的紫糯米面包准备出炉啦
来一张特写美美的
第二盘发酵好了,表面喷水,撒上杏人片点缀
同样面包上盖上油纸,在用烤盘轻轻的放在油纸上面
进入烤箱烘烤,这是170度22分钟,根据烤盘不同,所以温度就要有所调整,你们也是,不能按部就班的照温度来
烘烤好准备出炉
光线不同角度不同,拍出来的效果也不一样的
切开一看紫糯米馅就是软软的,再一看面包体也是软软的,咬一口松软糯甜,美味极啦
包装一下送亲戚朋友也是蛮漂亮的
烤箱温度根据自己的烤箱来定,记得提前预热烤箱 紫糯米一定要买紫米,而不是黑米哦