老上海味道--粢毛球（珍珠肉丸）

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糯米一碗，提前冷水泡一晚，早上淘洗一下，倒掉水，备用。

鸡蛋1个，淀粉1勺，盐5克，筷子一双顺时针搅拌均匀。

鱼露1勺，继续顺时针搅拌均匀。

加入葱姜水3勺，继续顺时针搅拌均匀。 做珍珠肉丸不能加太多水，不容易整形。

两只手甩来甩去，把肉圆整整圆，如果觉得不好整形，那就把肉放在冰箱里面冷藏一会儿，这样比较好整形。