屡试不爽🍰完美戚风蛋糕（6寸）

3个蛋黄搅拌散开。

加入15克细砂糖，继续搅拌均匀。

再加入40克橄榄油搅拌至完全融合。

大致到这种状态。

再加入60克牛奶，搅拌均匀。

然后筛入60克低筋面粉和12克玉米淀粉，搅拌均匀。

蛋黄面糊做好了，备用。 这时候，烤箱可以预热了。在烤箱最下层，用烤盘盛一厘米左右高的水（这一次做发现蛋糕有点湿润，下次试试不加水），上下火150度预热10分钟。

继续打发蛋白。蛋白液分三次一共加入45克细砂糖打发。

打发到感觉有点阻力，出现这种短尖尖就行了。

取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊，翻拌均匀。

然后倒入蛋白盆，与剩余的蛋白霜继续混合翻拌均匀。

倒入模具，震出大气泡。上烤箱，烤箱下层的水盘不要拿走，上下火150度60分钟。

烤了45分钟的样子。

烤好以后让它在烤箱里自然冷却，有点脱模了再拿出来。

摆盘。

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