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竹笋酿
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作者：
申个小懒腰
用料
竹笋酿的做法步骤
步骤 1
洗干净韭菜，切碎、猪肉搅碎放入碗里，打入一个鸡蛋，放酱油，盐，蚝油，搅拌均匀，备用。
步骤 2
新鲜的竹笋要洗干净，煮滚几分钟不捞出泡着，泡一天换水再煮滚，又泡着到早上再换水，再泡一次，这个过程要重复三四次。这个是我煮过几次的了，然后放冰箱冻着，我今天要做，所以我又煮多一次。 这个图是用之前的，这次的没有拍出来，都是录视频
步骤 3
泡好的竹笋捞起，用牙签撕成条，注意不要撕头前的一个节，这个视频加快了速度，下面图片有标出来的
步骤 4
就是这个节，不刮掉，要不然全部断开了，不好包馅
步骤 5
撕好的竹笋，摊开把馅放进去，然后卷起来，用竹笋把馅包住，挤压一下水份。我这里是一根竹笋分成两个包，我喜欢包小个一点的
步骤 6
锅里放油，把竹笋放进去慢慢煎
步骤 7
给竹笋酿翻身，每一面都要煎成金黄色的，香香的，脆脆的
步骤 8
煎好了后，放入用大锅里，加水没过竹笋，放一点盐和酱油，要不然竹笋是没有味道的，煮到水差不多干就可以了，
步骤 9
7条竹笋，做了11个竹笋酿。图是之前的，这次做的没拍
竹笋酿的小贴士
新鲜的竹笋挖回来不知道要煮多少次，就尝一下，只要不苦就可以了。我朋友在外地想做竹笋酿，有一次买到苦的竹笋，她煮和泡了七八次，才完全不苦。 所以这个也没有标准的答案，只要不苦不涩，都可以了。
菜谱创建时间：2022-04-23 11:05:32
