家庭版水煮肉片（下饭神器）

肉切“薄”片，加入适量盐、白胡椒粉、淀粉、生抽、1个鸡蛋蛋清，抓匀，加入少许食用油，腌制30分钟，做出来的肉片更嫩滑。

葱姜蒜切碎，分成两部分，一半开始放入，一半最后浇油时放入。 麻椒一小把备用，我的是图上这种，这种是麻椒不是花椒哦，不爱吃麻的可以不放。 豆芽黄瓜洗净，黄瓜切条备用。也可准备其他自己喜欢的蔬菜，如油菜，莴笋……

起锅烧油，转小火，放入葱姜蒜爆锅，再放入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油后，加入开水，转大火。 煮两分钟后捞出调料残渣，分别放入豆芽、黄瓜煮至八分熟。

将菜捞出铺在碗底，将肉片下入锅内，一片一片慢慢下，下锅后不要搅动容易脱浆，待肉片变白用筷子轻轻搅动，煮一两分钟捞出即可（时间太长肉片容易煮老）

铺上葱花、蒜末和麻椒，用热油泼一下。