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尖椒炒豆片（尖椒干豆腐），这样做更软嫩
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作者：
爱做饭的阳子
用料
尖椒炒豆片（尖椒干豆腐），这样做更软嫩的做法步骤
步骤 1
尖椒切圈。
步骤 2
蒜切碎。
步骤 3
如果放肉的话，把肉切成片状，姜片切碎。
步骤 4
豆片切成条状，菱形等都可以。
步骤 5
关键的一步来啦！把豆片凉水下锅，放入半勺淀粉。
步骤 6
大火把水烧开，水开后煮1-2分钟，闻到豆香（奶香）味，关火沥干水分捞出。 这样做的目的是让豆片更软嫩，如果没有这一步直接把豆片爆炒，豆片突然遇热会变硬，做出来就不软嫩了。
步骤 7
锅中热油，放入猪肉和姜片，翻炒至变色。
步骤 8
放入煮好的豆片和蒜末，大火翻炒，再倒入半碗清水（小碗，大概100ml），水开后煮一分钟，放入生抽，蚝油和半勺淀粉，放入适量的盐和十三香。
步骤 9
放入尖椒，再翻炒大概两分钟。收个汁就可以啦！
步骤 10
口感软嫩，味道鲜美的尖椒炒豆片就做好啦！
尖椒炒豆片（尖椒干豆腐），这样做更软嫩的小贴士
1.在预先煮豆片时注意时间，不要太久，不然会散了，就不好看了，也不好夹。 2.尖椒一定要最后放，因为它很好熟，它不需要烂才好吃。
菜谱创建时间：2022-04-23 19:29:16
