茶包剪开一袋到进牛奶里,煮到微沸离火,盖盖子焖10分钟,晾凉备用 ❗️鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋白拿去冷冻
牛奶过筛,留点茶叶碎,如果不够50g加牛奶补齐。加玉米油搅拌乳化
筛入低筋面粉,搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀 ⭕️烤箱预热(SP50,上170,下165,30分钟,垫烤网,开小窗)
蛋白加柠檬汁打发,分次加入细砂糖,打到差不多这种状态, 弄三分之一蛋白放进蛋黄糊,翻拌均匀 再弄三分之一蛋白放进蛋黄糊,翻拌均匀 把蛋黄糊倒回到蛋白的盆里,继续翻拌均匀
烤盘垫油布或油纸,把面糊倒进去,上下左右晃动烤盘,铺满4个角落,震几下烤盘,送入烤箱
出炉,震盘,倒扣 (如果有SP50更合适的温度请推荐给我,试吐了🥲)
淡奶油打到10分发,靠自己这边多抹点,边上少抹点,借助擀面杖卷起来 送冰箱冷藏定型之后再切块就可以吃啦