将除盐、黄油之外的所有材料倒入揉面缸，低速混合均匀转高速揉至粗膜，大概七成筋，加入盐和黄油。 *一开始打面时会黏缸底，切记不要加干粉，耐心的打至生成更多面筋后就会脱离缸底
低速将黄油揉均匀，转高速打至完全扩展阶段。 保证面团出缸温度26～28度。 将面团整理收圆，密封28度进行第一次发酵。 *判断面筋是否打到位的标准： 1.膜的纹理非常均匀不错乱； 2.破洞边缘光滑无锯齿。
发酵60分钟左右面团两倍大后进行中间折叠。案板撒手粉，将面团倒在案板上按压排气。
继续边轻拍排气边折叠。折叠方法类似于叠被子的手法。 发酵中途折叠有以下几个作用： 1.通过排气排出面团内发酵产生的二氧化碳，重新引入新的空气，这样酵母菌就会更好的繁殖，增加发酵活力； 2.通过折叠可以强化面筋，提高面筋包裹气体的能力； 3.通过排气折叠的动作让面团温度均匀。
中间折叠后再发酵30分钟左右至两倍大。
将发酵好的面团平均分割成六等份滚圆，28度松弛20分钟。
第一次擀卷，继续28度松弛20分钟。
第二次擀卷入模。
38度发酵至九分满。
入炉烘烤。 🌟烘烤温度因为烤箱品牌和容量差异无法统一。 我的是三能低糖吐司盒，37升小烤箱最下层，上火一直保持130度，下火前十分钟180度，中间十分钟170度，最后五分钟160度，一共烘烤25分钟。
烘烤完毕，出炉、震出热气并脱模，晾至手温密封保存。
白白嫩嫩😄
1.天热了，为了保证面团出缸温度，可以将食材、打面钩等提前冷冻一下； 2.酵母最好先提前在液体里溶解均匀； 3.如果海盐是粗粒的，可以提前研磨细一些再加入更有利于快速吸收。