1.做之前，牛腱泡在冷水中两小时，排酸去血水 2.洗净牛腱，放入冷水烧开五分钟后关火，用温水将牛腱洗净 3.牛腱放入干净的冷水，冷水没过牛肉一厘米，放入其它材料，大火烧开后，转小火一个半小时，用筷子扎扎看，可以轻松扎过去即可。 4.牛肉不要切，放凉再放入冰箱冷藏2-3小时 5.将汤里桂皮大料香叶和姜捞出扔掉，烧开后放入10-15克咖喱粉，油豆腐，之前冷藏后切片的一半牛肉，烧5分钟，最后放入浸泡好的粉丝，2分钟，最后撒些香菜，即可享用。