最简单也最正宗的煎牛排

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作者: LucyAJ

用料

最简单也最正宗的煎牛排的做法步骤

步骤 1

一般我选择眼肉,油分多一些,先用刀背敲打肉打松一些,两面撒盐,大蒜切片、黑胡椒腌制一个小时。

步骤 2

专门做牛排的铸铁锅

步骤 3

刷油刷、牛排夹、探入温度计、菜油、黄油、黑胡椒

步骤 4

刷一层菜油(菜油比较香),大火旺烧锅子,温度高可以锁住牛排中的水分。待锅烧热(手距离锅30cm,有强烈灼热感),且锅有微微的烟冒出,放入牛排,随即放入黄油。牛排放入后,火调到中小火,1cm厚的牛排一面煎大约1.5分钟-2分钟,翻面继续,1分钟后插入温度计,45摄氏度50分熟,55差不多75分熟,我基本选择50度显示即可出锅,如果是M5M9等级牛排,如果烤的时间有些长,还能忍受,毕竟人家是好肉,但如果是其它相对低等级的牛排,温度控制非常重要。最后出锅前,边缘注意用牛排夹夹住煎一下

步骤 5

出锅后静置三分钟,热度会继续渗入,食用口感更好。我和家人都喜欢多放些黑胡椒,口味可以按照个人喜好调整。

菜谱创建时间:2020-05-16 20:37:24
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