1、梅花肉（臀尖）清洗干净，切大片，拍松，切小段+少量酱油+料酒2勺+盐半勺+糖半勺+花椒粉，腌制去腥，入味备用 2、菠萝去掉菠萝芯，切块，放盐水泡上，备用 红尖椒，青尖椒，切滚刀块，备用 3、把腌好的梅花肉中加入一个鸡蛋，多抓一会，让肉充分吸收蛋液后+红薯淀粉，继续抓拌均匀备用 4、料汁：2勺番茄酱+半勺浓缩橙汁+1勺糖+1勺白醋+2勺凉水+1勺干淀粉（酸度根据个人爱好调整） 5、锅内多加油，炸一下肉，捞出，复炸一次，备用 6、锅内少量油+菠萝翻炒+青红尖椒翻炒+炸好的肉翻炒+在调好的料汁，翻5次出锅（可在上面撒一些熟白芝麻）