鲈鱼花甲大约半小时解冻，将鱼和花甲清洗干净，鱼每一面划三刀、表面抹盐、划开部位放进一片生姜，腌制半小时入味
鱼和花甲上锅蒸，300g鲈鱼和花甲水开后同时蒸7分钟，关火，闷1分钟。将鱼盘里的水倒掉，倒些蒸鱼豉油或者生抽即可。蒸鱼时间根据鱼的大小调整，这是保证鱼好吃的关键
花甲可以蘸些生抽和醋吃，看个人口味，不蘸调料也行，更加鲜