把扇骨飞水，把五指毛桃和党参红枣洗干净放锅里烧开水后，把洗干净的原只扇鸡手抓住脖子放水里泡三秒拿起来过冷，然后继续放进去泡五秒，拿起来继续过冷，然后继续放进去泡三秒，拿起来过冷，一整只鸡都要泡过，也要过冷，这是定型鸡皮～然后汤开了后把鸡放进去煲开五分钟关火泡30分钟然后又烧开泡20分钟即可，接着准备冰水，把鸡拿出来直接过冷，越冷的水鸡皮越爽脆！
像这样泡～
你看拿起来的样子～
这是过冷后砍了，我不怎么会摆鸡～哈哈😆
这是我做的清远鸡～有人喜欢姜葱蘸料～有人喜欢沙姜蘸料～个人喜欢吧，你喜欢什么就做什么蘸料吧～
开饭啦～耶～