先将茄子切成条（我用的茄子是那种又粗又长的），蒜切末
炸茄子，油温用一只筷子插进去冒密集的小泡就倒入茄子炸，炸软就行了
炸好后将多余的油倒出，留点底油下肉末炒熟，再下蒜末和豆瓣酱炒香，炒出红油，下茄子。翻炒一下加入适量水
闷一下，尝一下味道，没有盐味就加生抽，少量多次。喜欢颜色深的也可以再加点老抽。有条件的可以加点葱花点缀。
水收得差不多就可以加味精翻炒一下出锅！超级下饭超级香！