大蒜去皮，小米辣去蒂，生姜切片，洗净之后控干水分，放入切蒜器或绞肉机打碎，放入碗中
起锅烧油，油热倒入装有小米辣的碗中，慢慢加，边加边搅拌，使蒜蓉剁椒充分受热均匀，激发大蒜和剁椒的香味
把盐，生抽，蚝油，白糖，白酒依次加入蒜蓉剁椒中，搅拌均匀，放凉
等蒜蓉剁椒凉透之后，装入玻璃瓶中，放入冰箱，之后要吃随取，非常方便