盐放面粉里，少量多次加水，筷子搅成棉絮状。上手揉成团。醒发30分钟，分成四剂。
小剂搓成长圆，刷油进冷藏2小时以上
烧水 用手压扁拉长，筷子轻轻压一道，慢慢扯长
沿缝一扯二，下锅煮开
底料：生抽1勺、老醋2勺 面控干水入碗，放蒜片葱花辣椒面，淋热油