大葱切段 姜切片 蒜去皮
土豆去皮切块 泡水中去除淀粉
青红椒切块备用
鸭肉洗净剁成块 泡在水里去除血水去腥味（时间越长越好 我一般泡一晚）
锅里加姜片 料酒 大葱 适量清水 鸭子冷水下锅 冷水下锅可以把肉里的血水煮出来 去味更彻底
焯水之后清洗干净盛出备用
锅烧热 放生姜➕大葱➕花椒➕干辣椒爆香 倒入鸭子块煸炒至发黄 炒出鸭油 加1勺豆瓣酱炒香
放1勺料酒➕2勺生抽➕1勺老抽➕6颗黄冰糖➕蚝油➕1片香叶➕2颗八角➕1根桂皮➕1厅啤酒➕适量清水
大火烧开转小火炖1小时至软烂 （或者放电压力锅炖45分钟 ）
放入土豆和大蒜粒炖至软烂收汁 放入青红椒块 小米辣
尝一下咸淡 加鸡精 白胡椒粉
出锅前撒上葱花就👌🏻了