9寸古早蛋糕模具（深盘）
9寸烤盘尺寸：22×16.8×4.2cm
展艺硅油纸
取一块硅油纸，放在烤盘下面
在4角处用剪子剪一刀
硅油纸放在烤盘中四角弯曲，重叠
整理好的油纸
备齐所有需要的材料，这样做起来省时间
玉米油35克（或色拉油）
细砂糖42克
牛奶38克
新良低筋面粉45克
玉米淀粉5克
盐1克
鸡蛋三个重182克（每个鸡蛋重60克）
蛋清
蛋黄
学厨300w打蛋器
打蛋头我用12线，打发蛋清速度快
70度热油倒在低筋面粉中，画z字搅拌均匀
加入蛋黄和牛奶和盐后，搅拌无颗粒顺滑
用电动打蛋器打好的蛋清，大约一分钟左右
近看打到有小弯钩就行，不用打都有直立的尖角，这样做出的古早蛋糕组织松软。
蛋清糊和蛋黄糊放在一起
取一小部分蛋白放在蛋黄糊中
用硅胶刮板翻拌均匀
再把翻拌好的糊倒在蛋白中
翻拌均匀
从高处倒在9寸烤盘中
震平震出气泡
水浴法，28×28的金盘中放入1厘米高的水，水上面在放入9寸烤盘
看一下水
烤箱预热，预热时温度到，把两个烤盘放入烤箱中下层，定时上货135度，下火155度，时间1小时
开始烘烤
近看
10分钟后的变化
近看，体积明显变大
变高
近看
15分钟的变化
20分钟的变化，己高出烤盘上沿
时间已过20分钟
蛋糕体超出烤盘平面
表面开始上色
30分钟时的状态，开始上色
50分钟时，蛋糕开始回缩，就证明再过几分钟就好了
这是烤箱有热风的，可开热风循环烘五分钟，使古早蛋糕表面颜色更加均匀
55分钟时出炉
准备晾晒架
从烤箱中取出
放到台面上
放在凉晾网上
趁热揭去油纸
换个角度看一下侧边
蛋糕底部，发白是正常，这是水浴法
揭开油纸
近距离观看
放在面板切成15块
面包切割刀
小齿
换个角度看
摆在8寸汤盘中
近看，内部组织非常细腻
孩子喜欢吃，我中间，夹上草莓果酱
口感非常好
百钻精幼砂糖
新良低筋面粉