简单易做，鸡排基本法。

手枪腿从背后切开去骨，其实很简单背后沿着骨头切开就行了然后切断肌腱软骨什么的掏出来，皮得保存完整。

准备好之前提到的调料，除了油，右边那葱姜蒜粉没必要，当然也不是不能放。

两瓣大蒜切碎和以上调料混合，放入去骨手枪腿涂抹均匀。

放入密封容器放入冰箱冷藏腌制一晚上。(五个小时左右吧。) 如果你有烤箱就直接跳过步骤5到10。

从冰箱里拿出腌制的鸡排，在不粘锅底部刷上一层食用油，放入之前记得看看有没有沾着大蒜或者其他固状物。(我这里就煎一块演，剩下的可以之后之后想吃了再煎，当然最好一两天内做掉。) 这鸡排还是得一块块的煎，两块一起汁水太多了变成了煮了，皮的颜色出不来，得注意，或者中途倒出汁水。

这是小火。

放入之后开小火，在鸡排背面直接放上锡纸，压上重物盘子什么的。(我用的是陶瓷烤盘里面加水。)

盖上盖子就这样煎10分钟，一定要开小火。

10分钟之后开盖去掉锡纸和重物，翻面再开小火盖盖子煎5分钟。

切块装盘之后，把锅里剩下的汁水加上适量的奥尔良烧烤酱，红酒和白糖熬个酱汁，浇在上面就出锅了，当然酱汁什么的也并不是一定要熬。

周末聚会时候做的一些料理搭配。

接下来是烤箱版的步骤。 烤盘铺上锡纸，底下铺上洋葱也可以加入小番茄啊、青红椒啊、胡萝卜啊之类的比较硬的蔬菜。(你其他蔬菜可以不放，但是洋葱少不了。)然后再刷一层酱料或者蜂蜜。

烤箱上下层200°35分钟，鸡排就会成熟。

当然下面被汤汁浸透的蔬菜你可以直接吃也能做成意大利面的酱汁，一切都随你。

也是非常的完美。