茄子洋葱腊肉煲

茄子切长条，用盐杀出水，洋葱改刀切片，腊肉汆水捞出煸炒出油下大蒜头炒出香味，调入老抽，生抽，糖。加一小碗清水。

取一个砂锅，底部铺好洋葱，倒入煸炒的腊肉加盖闷15分钟左右，撒蒜苗出锅。