肉切小块，分2次打，一次打250克。 15-20秒，速度6，打成肉糜。如果肉铺开放冰箱冷冻至微硬（冻2小时左右），会更好打，只需5秒，并且肥肉不会缠住刀头，带有肥肉的打肉推荐此方法。
打好的肉糜。
清空主锅，加入葱白、姜、水，10秒速度10打成葱姜水。
打好的葱姜水取一半就好，因为量太少打不到。
清空主锅，倒入肉糜、面粉和所有调味品（除了葱姜水不倒）。1分钟速度3刀头反转，把肉搅打上劲，并在这个过程从主锅盖孔分次加入65克葱姜水。
中间要按旋钮暂停，把锅壁的粉刮下来再继续搅打。
搅打好的肉糜。
倒入模具，使劲压实，表面刮平，并包保鲜膜，防止蒸的时候滴水。
主锅倒入600克左右水，架上蒸锅组。
设定40分钟，温度最高V，速度小勺。
正好等冷却到常温，即可切块。
蒸熟可以吃了，煎着吃会更香哦！
红曲粉可加可不加，主要是上色用的。