【椰蓉面包】简单造型方法!

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金黄透亮的模样,爱心的造型,看上去就很讨喜,绵软中带着特别的颗粒感,香香甜甜的,我连吃一周都没腻~ 别看到这个层层叠叠的造型就以为很难,这可比开酥容易多了,只要面团够柔软,一擀一切,完美的小心心立刻成型~ 这次的面团里,我加入了一丢丢奶粉,这样奶香味更足,吃起来会更香~ 和上次的椰蓉挞不同,这次的椰蓉馅要更偏固态一些,能很好地分布在面团里,形成一层层的间隔,更好地发挥出全部的味道~ 每种品牌的椰蓉吸水量不一样,大家做的时候根据状态来调整椰浆用量就行,只要能揉成球,基本不会翻车

用料

【椰蓉面包】简单造型方法!的做法步骤

步骤 1

先来做主面团部分:揉面缸中倒入200g高筋面粉、15g奶粉、15g砂糖、2g酵母。1g盐、1个鸡蛋、95g牛奶,

步骤 2

低速搅打至成团,转中高速搅打8分钟,打至粗膜状态

步骤 3

加入15g软化黄油,继续中高速搅打6分钟,揉至薄膜状态,拿出团圆放入盆中,盖上保鲜膜,烤箱设置为35℃,发酵1小时(1.5-2倍大即可)

步骤 4

再来做椰蓉馅:碗中加入30g黄油、20g砂糖,充分软化搅拌后,加入60g椰蓉稍微翻拌均匀,

步骤 5

加入1个鸡蛋、15g奶粉,先翻拌均匀后看看软硬度,如果不太湿润可以适当加一点椰浆调整(没有椰浆可以用牛奶或是椰汁哈!)

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步骤 6
步骤 6

面团发酵结束后,排气拿出,分成6等份后,团圆

步骤 7

椰蓉馅分为25g左右一个,团圆

步骤 8

然后将面团擀成一个圆片,包入椰蓉馅,

步骤 9

包好后,盖好保鲜膜or湿毛巾,静置15分钟

步骤 10

静置结束后,收口朝上,用擀面杖小心轻压,均匀用力地把面团擀成长舌状,然后先左右对折,再上下对折

步骤 11

刮片从宽头这边拿好中心点,切割3/4的长度,然后把面团往上翻起来,就可以得到一个心心面包啦! 造型结束后,加盖保鲜膜,35℃继续发酵30-40分钟,发至2倍大

步骤 12

发酵结束后,表面刷上全蛋液,送入预热好的烤箱里,上下火180℃,烘烤18-20分钟,中途注意查看颜色,及时加盖锡纸。

步骤 13

来~送你们一颗心:

步骤 14

哈哈~烤过之后的椰蓉面包曲线变得更柔和了,既像是一颗颗心,又像是一片片棕榈酥。

步骤 15

稍微那么一撕,面包组织绵绵地拉着丝,看上去就很柔软。

步骤 16

吃起来也是绵软有韧劲,椰蓉的香气毫不客气地霸占着口腔 表面的椰蓉是脆脆的,里面的有着微微的颗粒感,混合着面包组织,就特别耐嚼。

【椰蓉面包】简单造型方法!的小贴士

1、主面团部分牛奶视情况添加哦!可以先加最低值,成团后查看一下,如果感受到水分不太够再加5g (这款面团偏湿润哈!) 2、椰蓉馅一定是比较湿润的~擀开时中间如果有点露馅也不用担心,因为是在里面的。 3、做好后,可室温密封两天,吃不完冷冻,一周内吃完 如果喜欢我的食谱,可以来我的公众号:【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间:2022-04-28 14:40:17
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