椰皇包

椰蓉酱做法： 蛋液、炼乳称重，加入融化的黄油

充分搅拌均匀

加入椰蓉

搅拌均匀

装入裱花袋稍稍冷藏备用

准备烫种 50克面粉中加入55克开水 刮刀拌匀后放凉备用

面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合， 海氏900厨师机2-3档搅拌1分钟左右至无干粉后转7档搅拌4-5分钟。面团揉至粗膜状态 PS：不同机器档位时间请不要照搬！同款机器同款面粉请做参考

加入黄油三档搅拌1分钟至黄油融合

然后转6-7档2分钟揉至扩展阶段

滚圆后放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

将发酵好的面团取出，轻拍排气。称重后等分为15份

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉

翻面后自上而下卷起收口捏紧

等距摆在烤盘上

放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

用锋利的刀片在面团正中割口

挤上做好的椰蓉酱

放入充分预热的烤箱中层， 上管170度下管190度烘烤19分钟

出炉震一下烤盘马上脱模冷却